Шардоне
В 1976 году в ходе «Парижского Суда» — слепой дегустации, изменившей винный мир — калифорнийское шардоне неожиданно обошло знаменитые французские бургундские белые. Это стало триумфом Нового Света и доказательством того, насколько гибок и разносторонен этот сорт.
Шардоне родом из Бургундии, и это, пожалуй, самый «глобальный» белый виноград в мире. Он не имеет ярко выраженного собственного аромата, что позволяет виноделам формировать его характер с помощью терруара и техники: выдержка в дубе, ферментация на осадке, малолактика и т.д. Ароматика шардоне варьируется от зелёного яблока и лимона в прохладном климате (например, в Шабли), до тропических фруктов, ванили и масла в более тёплых регионах (Калифорния, Австралия). Его текстура может быть как лёгкой, так и маслянисто-плотной, а стиль — от минерального до насыщенного и дубового.
Именно эта гибкость сделала шардоне культовым сортом и одновременно жертвой своей популярности: в 90-х его «перебаррили», вызвав волну негатива. Сегодня лучшие производители ищут баланс, возвращая сорту утончённость. Шардоне — это холст, на котором каждый винодел может написать свою историю.
