Примитиво
Название происходит от слова primo — первый: сорт созревает раньше других, что особенно важно для тёплого юга. Это сорт для удовольствия, без сложных размышлений. Просто — щедро, громко, вкусно.
Примитиво — итальянский родственник зинфанделя, с которым они генетически идентичны. Выращивается в основном в Апулии, где даёт мощные, сочные вина с ароматами варенья, чёрной вишни, инжира, специй и шоколада. Часто — с высоким алкоголем, но сбалансированным за счёт сладковатого, округлого вкуса.
Примитиво часто используют для создания насыщенных вин с остаточным сахаром или даже полусухих. Это винный эквивалент десерта — но в хорошем смысле. Он идеально подходит к мясу в сладких соусах, твёрдым сырам и даже шоколаду.
