Розе: Гастропары
РОЗЕ!
ГАСТРО
СОЧЕТАНИЯ
Морепродукты (устрицы, гребешки, крабы).
Не всегда морепродукты подаются в сыром виде.
Запеченные устрицы, гребешки со сливочным соусом, крабы в составе салата или супа, а может свежевыловленные морепродукты с минимальной термической обработкой в составе миксованной тарелки - все это настоящая радость гурмана и верные друзья розе.
Выбирайте максимально свежий и кислотный стиль розового вина, и будете довольны!
Запеченные устрицы, гребешки со сливочным соусом, крабы в составе салата или супа, а может свежевыловленные морепродукты с минимальной термической обработкой в составе миксованной тарелки - все это настоящая радость гурмана и верные друзья розе.
Выбирайте максимально свежий и кислотный стиль розового вина, и будете довольны!
Тартар из лосося.
Здесь же и тартар из тунца. А еще сашими. Всё это тоже будет прекрасно сочетаться не только с привычными нам высококислотными свежими белыми, но и с розовыми винами той же направленности.
Салаты с обилием зелени.
Если в салате еще есть томат и болгарский перец, то лучше пару, чем розе из Каберне франа с овощными нотками сложно придумать. Вино станет гармоничным продолжением концепции блюда, не забьет его и освежит рецепторы.
Суши, роллы.
Игристые и Рислинг в сторону! Идёт универсал, который выдержит и сливочный сыр, и майонез в адаптированных для других стран версиях роллов, по типу “Калифорнии” или “Филадельфии”, и подружится со спокойным вкусом классических суши с лососем. Имбирь, кстати, будет только в тему!
Вок с креветками и (или) овощами.
Лучшие друзья пряностей, остроты и “умами” вока - не только привычные нам Рислинги и Гевюрцтраминеры, но и розовые вина из лёгких красных сортов, например Пино нуара, будут как нельзя кстати!
Пицца “Маргарита” и паста с томатным соусом.
Вспоминаем о более плотных и увесистых вариантах розе: они поддержат томатный соус и, благодаря своей яркости и экспрессивности, не спасуют перед насыщенным блюдом. Помним о территориальном принципе сочетаемости и смело выбираем итальянское розе к итальянскому блюду.
Сыры: молодые, твердые и полутвердые.
Розовое вино очень гибко относится к сырам, но есть ряд небольших исключений.
Сыр с плесенью, длительной выдержкой или ароматическими добавками типа трюфеля или мощных специй не подойдет. В остальном можно смело давать волю фантазии при составлении сырной тарелки.
Сыр с плесенью, длительной выдержкой или ароматическими добавками типа трюфеля или мощных специй не подойдет. В остальном можно смело давать волю фантазии при составлении сырной тарелки.
Среди десертов выбираем не самые сладкие варианты: отлично сработает желе из ягод или ягодный пирог без большого количества сахара. Если же в десерте более жирная сливочная основа (типа чизкейка), то подойдут полусухие варианты розе.
Ягодные десерты.
Главные и самые уместные гастроно-мические пары к розовому вину:
Не можем не обратить ваше внимание на Доппио Пассо Примитиво Розато, розе из Апулии (Италия), в составе которого 85% занимает Примитиво (в Америке известный как Зинфандель), а остальные проценты поровну делят Санджовезе, Мерло и Мальвазия нера. Это освежающее розе с приятным остаточным сахаром воистину гастрономично: хорошо охладив его, до 8-10 градусов, можем рассчитывать на прекрасную сочетаемость с любимыми видами роллов и суши, включая даже те, которые имеют в своем составе достаточно тяжелые соусы, всевозможные блюда с креветками, белым мясом на гриле и овощными салатами! И, к нашей радости, это прекрасный спутник различных шашлыков и барбекю: тут и красная рыба, и морепродукты, и свинина, и индейка, и курица и даже телятина! Ну просто универсал для гастрономичного отдыха большой компанией! Берем по ящику и не думаем о лучшем сочетании: как говорят в известном меме, “модно всё”!