Мальвазия нера
Мальвазия нера показывает другую сторону большого семейства Мальвазий: не белую цветочность, а тёмную сливу, мягкость и южную пряность.
Мальвазия нера — не один универсальный клон, а несколько родственных красных разновидностей Мальвазии, которые встречаются в Италии. В Апулии её часто знают как Malvasia Nera di Brindisi или Malvasia Nera di Lecce, где она помогает купажам с Негроамаро стать мягче, ароматнее и глубже по цвету. В Тоскане сорт исторически использовали вместе с Санджовезе: он добавлял округлость, спелую сливу, цветочные оттенки и чуть сладковатую пряность. В Пьемонте из отдельных форм Мальвазии Нера делают ароматные, иногда слегка сладкие красные вина.
Вина с участием Мальвазии Нера обычно не про жёсткую мощь, а про мягкое тело, тёмные ягоды, фиалку, шоколад и средиземноморские травы. Они хорошо работают с томлёным мясом, пастой с рагу, пиццей, жареными овощами и блюдами с томатной основой. Это сорт-усилитель: в купаже он делает вино дружелюбнее и теплее.
