Канайоло неро
Канайоло неро
Именно канайоло неро был ключевым сортом в знаменитой формуле кьянти XIX века, разработанной Беттино Рикасоли. Его использовали для смягчения санджовезе и придания винам бархатной текстуры.
Канайоло — старинный тосканский сорт, который почти исчез после филлоксеры, но позже был возвращён благодаря усилиям энтузиастов. Он даёт мягкие, элегантные красные вина с округлыми танинами и ароматами чёрной вишни, фиалки, трав и специй. Сегодня его выращивают в основном в Тоскане. Используется в основном в купажах (особенно в кьянти), где сглаживает угловатость санджовезе. В редких случаях встречаются и моносортовые вина — они бархатистые, среднетелые и очень гастрономичные.
Канайоло — сорт тихий, без громкой репутации, но с глубиной. Он не претендует на лидерство, но в паре с другими раскрывает всё лучшее в них. Это винный «второй голос», который умеет делать главного — лучше.
