Сильванер
Сильванер
В Германии Сильванер считается «вином для спаржи»: это официально признанное лучшее сочетание с этим весенним овощем. И хотя сорт долго оставался в тени, он возвращает репутацию благодаря виноделам Франконии.
Сильванер распространён в Германии (особенно во Франконии), Эльзасе, Австрии, Швейцарии и Чехии. Это раннеспелый сорт, не слишком ароматный, но тонко отражающий почвы и климат. Ароматы в молодом вине — сдержанные: яблоко, груша, белые цветы, минеральность, лёгкая зелёная нота. Вкус — мягкий, с умеренной кислотностью и нейтральным послевкусием, что делает его очень гастрономичным.
Лучшие образцы дают лозы с контролируемой урожайностью, выращенные на известняковых и гипсовых почвах. Сорт особенно хорошо проявляется при выдержке на осадке. Сильванер — сорт для тех, кто ищет прозрачность и тишину, а не громкий аромат. Он точно показывает, где и как был выращен, и в этом его сила.
