Семильон
Семильон
Семильон — сорт, без которого не существовало бы великих сладких вин Сотерна. Его особенность — восприимчивость к благородной плесени Botrytis cinerea, которая концентрирует сахар и кислотность, создавая уникальный профиль.
Семильон родом из Франции, особенно популярен в Бордо, где его часто купажируют с Совиньон Бланом. За пределами Франции он получил признание в Австралии, особенно в долине Хантер, где создаются яркие сухие стили с потенциалом выдержки. Ароматика Семильона развивается с возрастом: молодое вино может быть нейтральным, но с годами проявляются восковые, ореховые и мёдовые ноты. Вина часто обладают умеренной кислотностью и насыщенным телом.
Сухой Семильон отличается от большинства белых вин своей текстурой и способностью к старению. Он может напоминать белый Бордо или даже выдержанный Шардоне — но с более мягким, тонким профилем. Семильон — не самый очевидный сорт, но один из самых интересных: он меняется, развивается и раскрывает глубину только перед тем, кто готов подождать.
