Макабео
Макабео
Макабео — ключевой сорт испанской Каталонии, широко используемый в производстве кавы. Интересно, что в разных регионах он носит разные названия: во Франции его называют Виура (Viura), и там он доминирует в белых винах Риохи.
Это белый сорт, устойчивый к жаре и окислению, что делает его особенно подходящим для жаркого климата северо-восточной Испании. Он хорошо приспособлен к длительной ферментации и выдержке, в том числе в дубе и на осадке. Ароматический профиль — мягкий, с нотами зелёного яблока, белых цветов, трав, иногда миндаля и мёда. В молодом виде Макабео даёт лёгкие и освежающие вина, но при выдержке развивается в более сложный стиль с ореховыми и пряными оттенками.
Наиболее широко сорт используется в производстве кавы — вместе с Шарелло и Парельядой. Он отвечает за фруктовость и тело в купаже, а его устойчивость к окислению делает его идеальным для вторичного брожения в бутылке. В Риохе старые лозы Макабео (там — Виура) дают насыщенные, выдержанные белые вина с высокой кислотностью и отличным потенциалом старения. Это один из немногих белых сортов, из которых можно делать многолетние вина с выраженной структурой и характером.
