Насыщенный, округлый и в то же время утонченный вкус с мягкими танинами и сбалансированной кислотностью, придающей вину сочность и особую свежесть.
Рекомендуется подавать к мясным деликатесам, основным блюдам из красного мяса, например к говяжьему стейку, приготовленному на гриле, бифштексу.
Queirón — винодельческий проект в небольшом испанском городке Кель, которым сейчас управляет четвертое поколение семьи Онтаньон. Габриэль Перес Куэвас основал винодельню Bodega Ontanón (Бодега Онтаньон) в 1985 году в Восточной Риохе. Габриэль родился в Келе, и зная о потенциале местного терруара, в 2010 году начал планировать открытие здесь новой винодельни, на строительство которой ушло десять лет. Винодельня расположена в самой западной части исторического квартала виноделен в Келе. В соответствии с местными традициями винодельня устроена по принципу гравитационных сил и соединена с девятой пещерой в округе Баррио-де-Бодегас-де-Кель. Queirón владеет всеми пятью высокогорными участками в Келе, с которых собирают виноград для создания кюве Mi Lugar.
Очевидно, что виноградник — это большая страсть семьи Онтаньон. На каждой из своих виноделен — в Риохе, Рибера-де-Дуэро и Руэде — семья взяла на себя обязательство выращивать собственный виноград, стремясь к подлинным терруарам, где внедрены принципы устойчивого и рационального виноградарства. Для семьи Онтаньон Queirón означает возвращение к истокам и поиск наиболее глубокого выражения терруара, где более 30 лет назад Габриэль Перес заложил основы своей философии виноградарства.
Queirón — это дань уважения традициям, искусству и природе, где каждое пространство рассказывает историю о гармонии, памяти и страсти к вину.
Название π (Пи) — отсыл к геометрии Евклида, где одно следует из другого. Это немного похоже на философию проекта Ensayos Capitales, в основе которого заложено изучение разных идей в виноделии и его истории, которые дают волю воображению для воплощения самых смелых винодельческих экспериментов. Вино Queirón Nº π ферментировали по методу Sombrero de Tres Picos («треугольная шапка»). Суть метода заключается в том, что сорт грасиано ферментировался не только в контакте с собственной мезгой, но также с мезгой 2-х других сортов. В результате вино обладает удивительной ароматической сложностью, в которой совершенно узнаваемо проявляются характеристики грасиано, но при этом есть и явные отличия, обусловленные особенностями двух других сортов: темпранильо и гарначи.
Отзывы не найдены
