Грасиано
Грасиано в Риохе часто работает как маленькая деталь, без которой великий купаж теряет нерв: цвет, кислотность, пряность и способность стареть.
Грасиано — красный испанский сорт, который особенно прочно связан с Риохой и Наваррой. Он поздно созревает, даёт небольшие урожаи и требует сухого тёплого климата, поэтому долго оставался сортом для терпеливых виноделов. Зато в бокале он добавляет то, за что его ценят в классических гран резервах: глубокий рубиновый цвет, свежую кислотность, плотную структуру и аромат тёмной ягоды, фиалки, трав и специй. В чистом виде Грасиано встречается реже, но такие вина обычно получаются собранными, энергичными и очень гастрономичными.
Лучшие образцы Грасиано хорошо выдерживают дуб и время: фрукт уходит в сторону сушёной вишни, кожи, табака и бальзамических оттенков. Это сорт для насыщенных мясных блюд, ягнёнка, тушёной говядины и выдержанных сыров. Если Темпранильо — основа испанской классики, то Грасиано — её строгий, пряный акцент.
