Тиморассо
Тиморассо
Тиморассо был почти полностью утрачен в XX веке и официально числился исчезающим сортом, пока винодел Вальтер Массимо не начал его возрождение в 1980-х. Сегодня его называют «белым Бароло».
Сорт родом из Пьемонта, конкретно — из холмов вокруг города Тортонa. Он позднеспелый, требовательный, с малым урожаем, но выдающимся качеством ягод. Ароматы — груша, мёд, трава, жёлтые фрукты, иногда миндаль. Вина — полнотелые, с высокой кислотностью и мощной структурой, часто выдерживаются на осадке или в бочках.
Тиморассо развивается в бутылке, становясь глубже и сложнее: с нотами орехов, пчелиного воска и камня. Это не летний аперитив, а белое вино с философией. Сорт олицетворяет новую волну итальянского виноделия: возвращение к корням, глубина вкуса и уважение к терруару.
