Санджовезе гроссо
Санджовезе гроссо — это не отдельная легенда рядом с Санджовезе, а его самая строгая тосканская линия: медленнее, глубже, долговечнее.
Санджовезе гроссо — историческое название группы клонов Санджовезе, к которой относят Брунелло в Монтальчино и ряд тосканских вариантов. В старой ампелографии Санджовезе делили на Grosso и Piccolo: первый связывали с более мощными и медленно созревающими винами. Сегодня такая граница считается условной, но в винной культуре название осталось важным. Именно Санджовезе гроссо лежит в основе Брунелло ди Монтальчино — вина с высокой кислотностью, плотными танинами, ароматами вишни, табака, кожи, сухих трав и земли.
В отличие от более лёгких проявлений Санджовезе, версия Grosso требует времени: в молодости она может быть строгой, но с выдержкой раскрывает глубину и тонкость. Лучшие пары — флорентийский стейк, рагу из дичи, паста с мясным соусом, выдержанный пекорино. Это сорт для тех, кто любит не сладкую фруктовость, а сухую тосканскую архитектуру вкуса.
