Пинотаж
Пинотаж
Пинотаж — сорт, созданный в Южной Африке в 1925 году путём скрещивания пино нуара и сенсо (эрмитажа).
Пинотаж создали в надежде объединить элегантность и выносливость — и в итоге получили нечто совершенно особенное. Пинотаж даёт насыщенные красные вина с ароматами черники, банановой кожуры, дыма, специй и шоколада. Он может быть спорным на вкус — многие не любят его «резкость» и специфические ноты. Но лучшие версии — глубокие, тёплые и комплексные.
Винификация играет ключевую роль: неправильная работа с температурой или дубом может превратить вино в «жжёную резину». Но хорошие виноделы умеют обуздать сорт и показать его лучшие стороны. Пинотаж — это Южная Африка в чистом виде: дерзкий, честный, иногда противоречивый, но всегда самобытный.
