Молинара
Молинара
Название сорта «Молинара» происходит от итальянского слова «мука» — из-за беловатого воскового налёта на ягодах, как будто их обсыпали мукой. Этот сорт — один из трёх классических компонентов купажа Valpolicella и Amarone.
Молинара выращивается в регионе Венето на северо-востоке Италии. Сама по себе она редко используется для моносортовых вин: её основная роль — в купажах, куда она вносит кислотность и лёгкость. Аромат профиля — лёгкий: красные ягоды, кислые вишни, травы. Вина на основе Молинары обладают светлым цветом, высокой кислотностью, с минимальными танинами. Её структура — хрупкая, но именно это делает её незаменимой в сочетании с Корвиной и Рондинеллой.
Сорт особенно ценен при производстве вина методом «ripasso» и в классическом Amarone, где он сбалансирует полнотелость и сладость других компонентов. Тем не менее, в последние годы площадь посадок снижается из-за сложности в работе и ограниченного аромата. Молинара остаётся частью традиции и винной идентичности Венето — и, хоть она в тени других сортов, без неё невозможно представить подлинную Валполичеллу.
