Хорошо структурированный деликатный и освежающий вкус с тонким перляжем, оттенками белых фруктов и ягод.
Подавать в качестве аперитива, а также в сопровождении различных закусок, салатов, блюд из белого мяса, рыбы, морепродуктов, мягких сыров.
Поместье Chateau Palais Cardinal расположено в Сент-Эмильоне на месте роскошного дворца. В XIII веке кардинал Гайяр де ла Мотт, племянник Климента V – первого французского Папы Римского – стал первым деканом коллегиальной церкви и дал своё имя этому памятнику архитектуры, который теперь называется «Дворец кардинала» или «Шато Пале Кардинал».
Виноградник Шато, расположенный в Сен-Сюльпис-де-Фалейрен, к югу от Сент-Эмильона, состоит из гравийных и песчаных почв. История поместья восходит к 1850 году, когда оно было известно как Chateau Moulin de Cassagne (Шато Мулен де Кассань). Тогда владельцем поместья стал месье Ламбеж, который и дал ему это название. Почти столетие спустя, в 1947 году, виноградник приобрел месье Фретье, который переименовал Chateau Palais Cardinal в честь своего винного погреба во дворце кардинала. В 2008 году замок Chateau Palais Cardinal перешёл в собственность месье и мадам Тексье и их семьи. За 10 лет они внесли огромный вклад в реставрацию здания и обновление виноградника, одновременно повысив качество производимых вин. С 2018 года Chateau Palais Cardinal принадлежит Луи Балланду, имеющему колоссальный опыт в виноградарстве и виноделии.
Креман – это группа игристых вин, которые производятся по той же технологии, что и шампанское, но за пределами региона Шампань. В производстве кремана, как и в производстве шампанского, используется трудоемкий метод вторичного брожения в бутылке, так называемый классический метод. Существует множество стилей, поскольку креман производится в восьми различных регионах Франции, таких как Бургонь, Луара, Лиму, Эльзас, а также в соседнем Люксембурге. Правила производства креманов лишь немногим менее строгие, чем в Шампани. Качество этих вин отчасти обусловлено жесткими французскими законами о виноделии. Хотя региональные правила могут отличаться, все креманы должны соответствовать определенным требованиям. Они включают в себя ручной сбор винограда, прессование целых гроздей с ограниченным извлечением сусла и выдержку на осадке не менее девяти месяцев.
