Ароматика
Аромат раскрывается оттенками спелых черных ягод, вишни и черешни, окутанных мягкой дымкой специй и трав.
Вкус
Мягкий, бархатистый вкус наполнен тонами ягодного джема, спелой сливы и сладких специй.
Характеристики
Кислотность
Низкая
Высокая
Танины
Мягкие
Мощные
Тело
Лёгкое
Полное
Послевкусие
Короткое
Длительное
Температура подачи
18-20С
Потенциал хранения
1-2 года
Гастрономические сочетания
К вину подойдут блюда из красного мяса, в том числе приготовленные на гриле, овощные рагу, выдержанные сыры.
Мнение эксперта
Линейка Purity от AYA – это чистые и молодые вина, готовые к употреблению уже сейчас. Purity in Syrah выполнено в сочно-фруктовом стиле с тонами цветов и специй без утяжеления оттенками выдержки. Здесь вы не найдете ароматы дублёной кожи, лакрицы и дыма, характерные для выдержанных вин из этого сорта.
Органическая винодельня AYA названа в честь одноименного мыса, расположенного на побережье южного берега Крыма. AYA в переводе с древнегреческого означает «святой». Винодельческое хозяйство, расположенное в живописных просторах полуострова, имеет в собственности виноградники, география которых охватывает три климатические зоны. Это дает возможность выращивать самые разные и сложные сорта винограда, подбирая его под возможности местного терруара. Именно поэтому качество получаемого винограда всегда на высоте. Особенность производства заключается в симбиозе использования качественного органического винограда и современных подходов винификации на лучшем европейском оборудовании с использованием принципов «гравитационного виноделия». Философия хозяйства основывается на том, что вина, произведенные из винограда, выращенного согласно принципам органического ведения хозяйства без применения синтетических удобрений и пестицидов, с минимальным вмешательством человека, не только в полной мере рассказывают свою историю, раскрывая терруар, но и сохраняют природу и красоту традиций российского виноделия.
Особенности производства
Ручной сбор урожая. Криомацерация в течение 7 дней при t +5 °C. Алкогольная терморегулируемая ферментация на протяжении 12 дней, в процессе которой ежедневно проводились ремонтаж и 5-ти кратный делестаж с отделением и сбросом косточки. Снятие самотечных фракций молодого вина и прессование стекшей мезги, фракции объединяются. Малолактика в стали в течение 20 дней.
Важно знать
Все линейки AYA выпускаются лимитированным тиражом. Винификация проходит преимущественно на нативных дрожжах, без использования культурных расс дрожжей. Винодельческий проект AYA тесно связан с органической фермой М2 в деревне Шульгино.
Занимательный факт
Одним из главных достоинств сорта Сира является его способность давать вина, которые могут стареть и улучшаться на протяжении многих десятилетий.
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
