Округлый, насыщенный, свежий, гармоничный вкус с фруктовыми нюансами и минеральными акцентами, плавно перетекающими в лёгкие пряности.
Белое мясо, всевозможные блюда с мидиями, мясной рулет, рагу из птицы или телятины под белым соусом.
Средний возраст лоз на винограднике - 20 лет. “Киммериджские” почвы (сохранились с юрского периода, их возраст 145-200 миллионов лет! ). Это известняк, который обычно залегает глубоко, но в некоторых регионах Бургундии вышел на поверхность.
Считается, что "киммеридж", благодаря ракушкам, мергелю, глине и окаменелостям в своем составе, придает вину остроту, солоноватость, оттенки мокрого камня и привкус йода.
Сорт Шардоне прошел огонь, воду и медные трубы. Когда-то из-за своей высокой популярности он многим попросту надоел, так и появилось течение ABC («anything but Chardonnay» - «всё, что угодно, кроме Шардоне»). Но кризис остался позади, и Шардоне вновь обрел заслуженную любовь публики!
Сорт универсален: стилей вина из Шардоне огромное количество, зависят они не столько от терруара, сколько от таланта винодела и выдержки в бочке. Из Шардоне получаются как изысканные и утонченные вина, так и полнотелые бочковые маслянистые, богатые на ноты ванили, спелых фруктов, тостов и сливочного масла.
Несколько фактов о Шардоне:
- родом из Бургундии
- результат естественного скрещивания Пино нуара и Гуэ блан
- сорт-хамелеон: его вкус и ароматика зависят от терруара и выдержки
- входит в тройку сортов, разрешенных для производства шампанских вин
- универсален: из него делают виной в различной стилистике, от сухих тихих и игристых до ботритизированных
- по словам винного критика Дженсис Робинсон, на слепой дегустации “поймать” Шардоне можно благодаря дымной нотке
