Полнотелый, округлый вкус с бархатистой текстурой и благородной ягодной глубиной. Послевкусие долгое, сбалансированное, с нюансами графита и пряностей, подчеркивающих силу и элегантность вина.
К вину подойдут блюда из красного мяса, например говяжьи стейки, тушеный ягненок или медальоны из бычка.
Органическая винодельня AYA названа в честь одноименного мыса, расположенного на побережье южного берега Крыма. AYA в переводе с древнегреческого означает «святой». Винодельческое хозяйство, расположенное в живописных просторах полуострова, имеет в собственности виноградники, география которых охватывает три климатические зоны. Это дает возможность выращивать самые разные и сложные сорта винограда, подбирая его под возможности местного терруара. Именно поэтому качество получаемого винограда всегда на высоте. Особенность производства заключается в симбиозе использования качественного органического винограда и современных подходов винификации на лучшем европейском оборудовании с использованием принципов «гравитационного виноделия». Философия хозяйства основывается на том, что вина, произведенные из винограда, выращенного согласно принципам органического ведения хозяйства без применения синтетических удобрений и пестицидов, с минимальным вмешательством человека, не только в полной мере рассказывают свою историю, раскрывая терруар, но и сохраняют природу и красоту традиций российского виноделия.
Все линейки AYA выпускаются лимитированным тиражом. Винификация проходит преимущественно на нативных дрожжах, без использования культурных расс дрожжей.
Винодельческий проект AYA тесно связан с органической фермой М2 в деревне Шульгино.
Каберне Фран является прародителем сортов Мерло, Каберне Совиньон и Карменер и придает им нотки мяты или зеленого болгарского перца. В зависимости от условий произрастания он может быть более легким или насыщенным, но всегда ароматным. Вина из сорта Каберне Фран с возрастом становятся очень пикантными. Легкие версии могут улучшаться в течение 2–5 лет, а более терпкие вина способны храниться 5–10 лет или даже дольше.
