Каким образом получается розе?
Каким образом получается розе?
"
Каким образом получается розе? Есть несколько способов. Сразу оговоримся, что по бутылке этот метод узнать нельзя, но описание вина от производителя или же импортера нам всегда подскажет!
Розе - самое всесезонное вино в мире. Конечно же, мы чаще всего вспоминаем о нем летом, особенно на пикнике или на дачном отдыхе, но эти вина актуальны круглый год: от ранней весны до глубокой зимы! Диапазон стилей розового вина колеблется от легких и освежающих до мощных и насыщенных. Оно прекрасно сочетается с самыми разными блюдами, да и жизненными ситуациями в целом.
За последние десятилетия розе уверенно прошло путь от несерьезного вина до звезды с мировой славой. Из года в год его производят и пьют всё больше и больше, и это уже даже не тренд, а данность: розе любят, розе ценят, розе хотят!
За последние десятилетия розе уверенно прошло путь от несерьезного вина до звезды с мировой славой. Из года в год его производят и пьют всё больше и больше, и это уже даже не тренд, а данность: розе любят, розе ценят, розе хотят!
Методы производства розе:
Метод прямого прессования.
Суть: производство розе из красных сортов по технологии белого, когда ягоды медленно прессуют и сок бродит без мезги. В результате минимального контакта кожицы и сока получают нежный розовый цвет и максимально элегантную ароматику. Любимый метод в Провансе, но тут могут использовать вместе красные и белые сорта винограда.
Метод короткой мацерации.
Суть: сок остается в контакте с мезгой, как при производстве красных вин, только время контакта сокращают: в зависимости от стилистики и цвета он может длиться от 6 до 48 часов (в красных же - это недели и месяцы!). Затем все как у красных, за исключением того, что в розе не практикуют выдержку в дубе.
Кровопускание (сенье).
Суть: это производная короткой мацерации, побочный продукт производства красного вина, при этом методе часть сока, вытекающего самотеком после дробления ягод, в самом начале сливают.
Так, розе получается насыщенным… а красное еще мясистее.
Купажирование.
Суть: смешение готового виноматериала красного и белого вина. Этот метод запрещен, например, в Европе для производства вин, контролируемых по месту происхождения (за исключением Шампани). Но и такие образцы встречаются.
Суть: производство розе из красных сортов по технологии белого, когда ягоды медленно прессуют и сок бродит без мезги. В результате минимального контакта кожицы и сока получают нежный розовый цвет и максимально элегантную ароматику. Любимый метод в Провансе, но тут могут использовать вместе красные и белые сорта винограда.
Метод короткой мацерации.
Суть: сок остается в контакте с мезгой, как при производстве красных вин, только время контакта сокращают: в зависимости от стилистики и цвета он может длиться от 6 до 48 часов (в красных же - это недели и месяцы!). Затем все как у красных, за исключением того, что в розе не практикуют выдержку в дубе.
Кровопускание (сенье).
Суть: это производная короткой мацерации, побочный продукт производства красного вина, при этом методе часть сока, вытекающего самотеком после дробления ягод, в самом начале сливают.
Так, розе получается насыщенным… а красное еще мясистее.
Купажирование.
Суть: смешение готового виноматериала красного и белого вина. Этот метод запрещен, например, в Европе для производства вин, контролируемых по месту происхождения (за исключением Шампани). Но и такие образцы встречаются.