Вионье
Вионье
Viognier чуть не исчез в XX веке: в 1960-х годах во всей Франции осталось менее 15 гектаров. Сегодня он возрожден по всему миру — от долины Роны до Аргентины, Калифорнии и Австралии.
Viognier может использоваться и в ассамбляже — например, в Кот-Роти его добавляют к Syrah для повышения ароматики. Это сорт для знатоков: он требует внимания, но при правильной работе даёт вина по-настоящему исключительные. Это сорт с яркой ароматикой: абрикос, персик, акация, цедра, мускатный орех. При этом кислотность у Viognier невысокая, что делает его сложным в балансе — важно не допустить тяжеловесности.
Лучшие образцы происходят из Кондриё, где гранитные почвы и умеренный климат позволяют добиться элегантности и свежести. Вина часто выдерживают на осадке, что усиливает текстуру и раскрывает специи и кремовость.
