Тинто Као
Название Тинто Као переводят как «красный пёс», но в вине этот сорт скорее про дисциплину: кислотность, свежесть и длинную жизнь.
Тинто Као — один из старых португальских сортов, связанных с Дору и портвейном. Он не так урожайен и заметен, как Турига Франка или Тинта Рориш, зато даёт важную свежесть, плотную кожицу, хорошую кислотность и благородные танины. В купажах сорт помогает вину не расползаться от солнца и сахара, добавляя вертикальность и выдержку. В сухих красных винах Дору он может проявляться через красные и чёрные ягоды, специи, цветочные оттенки и минеральную сухость.
Тинто Као редко бывает главным героем, но без него классический португальский купаж теряет часть строгости. Он подходит к жареному мясу, утке, колбасам, блюдам с перцем и выдержанным сырам. Если Тинта Баррока даёт ширину, то Тинто Као добавляет позвоночник.
