Освежающий вкус, приятная умеренная кислотность, тонкие минеральные акценты сопровождают оттенки цитрусовых и тропических фруктов.
Рекомендуется подавать к свежим морепродуктам, рыбе, белому мясу, севиче, тартару из тунца, суши и сашими, блюдам тайской кухни.
Пока Луара и Бордо борются за право называться родиной сорта Совиньон Блан, Новая Зеландия (и, в частности, регион Мальборо) полностью изменила мировое положение этого сорта. Стремительное развитие новозеландского совиньона, от его появления в 1980-х годах до мирового признания всего за десять лет, стало одним из самых впечатляющих событий в мире вина. Совиньон Блан из Мальборо имел такой успех, что многие считают его родиной этого сорта в Новом Свете. Совиньон Блан, составляющий более 3/4 новозеландского винного экспорта, в Новой Зеландии, как правило, производится с высокой урожайностью, ферментируется и хранится в емкостях из нержавеющей стали. Производители сохраняют естественную высокую кислотность винограда и коммерческие образцы редко подвергаются малолактике для смягчения кислотности в готовом вине. Выраженная кислотность сорта часто уравновешивается низким или умеренным уровнем остаточного сахара.
На этикетке вина Kiwine изображена небольшая птичка киви, являющаяся символом Новой Зеландии. Отсюда и название вина (сокращ. от kiwi). Веками она была важной частью маорийской культуры и символом природы этого удаленного уголка мира. Считается, что именно маори назвали эту птицу «киви» за её специфический крик, напоминающий «кии-ви». Киви внешне выглядит как пушистый шарик с длинным загнутым клювом. У неё практически отсутствует хвост, а маленькие крылья абсолютно непригодны для полетов. Однако природа компенсировала этот недостаток выдающимся обонянием, которое позволяет киви успешно искать пропитание даже в условиях полной темноты.
Киви давно олицетворяют природу и уникальность Новой Зеландии. Помимо символической роли, эти птицы выполняют важные экологические функции, способствуя расселению семян растений и регулированию численности насекомых. Для защиты киви в Новой Зеландии реализуются разнообразные проекты, поддерживаемые государственными структурами и общественными инициативами.
