Вкус чистый, свежий, выразительный, с хорошо сбалансированной кислотностью и пикантной горчинкой в финале.
Вино станет отличной парой к холодным закускам (оливки, артишоки), овощным салатам, морепродуктам, приготовленным на гриле, твердым сырам типа пармезан или грюйер, вьетнамским блинчикам со свининой и креветками, парфе из копченого лосося.
Традиционная система классификации испанских вин базируется на продолжительности выдержки, которая обозначается терминами jóven, crianza, reserva и gran reserva. Увидев одно из этих слов на этикетке, можно понять стилистку выбранного вина.
Jóven – такие вина предназначены для употребления в течение двух лет после года урожая. Они проводят в дубе мало времени или вообще не проводят его – jóven по-испански означает «молодой». Многие современные повседневные красные вина попадают в эту категорию. Некоторые из них производятся с применением карбонической мацерации, характерной для всем известных вин Божоле.
Crianza – красные вина выдерживаются не менее 12 месяцев в дубовых бочках и столько же в бутылках. Такие вина выпускаются в продажу на третий год после года урожая. Белые вина Crianza также выдерживаются два года, но в бочках только 6 месяцев.
Reserva – красные вина выдерживаются не менее года в дубовых бочках. Они не могут быть выпущены на рынок раньше, чем через полных три года после сбора урожая. Белые вина Reserva выдерживаются в бочках только 6 месяцев из этих трех лет.
Gran Reserva – красные вина выдерживаются в общей сложности 5 лет, из которых не менее 2-х лет в бочках. Белые вина должны выдерживаться не менее 4-х лет, из которых не менее 12 месяцев в бочках.
Происхождение сорта Вердехо по сей день остается тайной. Есть предположение, что он происходит из региона Кастилия и Леон, хотя также высказывались предположения, что он попал через юг Испании из Северной Африки в XI веке. Похоже, о сорте забыли на сотни лет, и лишь в 1980-х годах его возродил риоханский винодел Маркес де Рискаль.
