Ароматика
Свежий аромат раскрывается нотами цитрусовых фруктов, маракуйи и ананаса, со временем проявляются нюансы дыни, спелого крыжовника и свежескошенной травы.
Вкус
Прекрасно сбалансированный вкус с хрустящей кислотностью, переходящий в продолжительное освежающее послевкусие.
Гастрономические сочетания
Идеально в качестве аперитива, составит прекрасную пару к японским суши, зеленым салатам, овощам и морепродуктам, приготовленным на гриле.
Мнение эксперта
Совиньон Блан заслуженно носит название белого «хамелеона»: его стиль значительно варьируется в зависимости от региона произрастания винограда. Так, новозеландские образцы отличаются яркими ароматами зеленого перца, крыжовника и маракуйи, чилийские привлекают цитрусовыми оттенками вкуса, а французские известны своей элегантной сухостью и минеральностью. В любом случае, органолептика Совиньон Блана уникальна, неповторима и узнаваема с первых нот. Для южноафриканских совиньонов характерна палитра ароматов тропических фруктов, что и демонстрирует Chacma's Bark Sauvignon Blanc. Это выразительное и яркое вино, наполненное ароматом маракуйи, гуавы и папайи, освежает приятной кислотностью, обволакивая рецепторы четкой и хрустящей структурой.
African Pride Wines уже более 20 лет производит вина в ЮАР, стремясь подарить людям по всему миру неповторимый вкус Южной Африки. Вина производятся с минимальным вмешательством в процесс производства, что позволяет создавать более лёгкий, фруктовый и выразительный стиль, подходящий для любого случая. В компании выступают за ответственное потребление и устойчивое ведение сельского хозяйства, что подтверждается соответствующими сертификатами AWARE (Ассоциация ответственного и образовательного подхода к употреблению алкоголя), WIETA (Ассоциация этической торговли винодельческой промышленности) и SWSA (Ассоциация устойчивого виноделия ЮАР).
Особенности производства
Сбор винограда при максимальной зрелости ягод в прохладные утренние часы. Деликатное прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация в стальных резервуарах с последующей выдержкой на тонком осадке в течение нескольких месяцев.
Важно знать
Вина из Совиньон Блана крайне редко выдерживаются в дубовых бочках, так как древесина дуба способна заглушить яркую природную ароматику вина, поэтому такая практика остается прерогативой производителей из Франции и США. Несмотря на общие для всех стран и регионов ароматические оттенки, Совиньон, при правильном подходе винодела, становится превосходным зеркалом, отражающим уникальные особенности того или иного терруара. Например, сансеры из Долины Луары имеют свежие цитрусовые, травянистые и минеральные тона, тогда как вина соседнего Пуйи-Фюме проявляют нюансы кремния, дыма и мокрой гальки.
Занимательный факт
В кожице ягод сорта Совиьон Блан содержатся соединения – метоксипиразины, благодаря которым вино приобретает характерные травянистые оттенки, тона свежего зеленого болгарского перца, томатной ботвы или крыжовника. Эта особенность позволяет легко различить совиньон среди прочих сортов. Зачастую интенсивность присутствия метоксипиразинов придает вину столь выразительный характер, что профессиональные дегустаторы скромно обозначают этот специфический аромат эвфемизмом «пи-пи де ша», что в переводе с франц. означает «пипи котика».
