Легкий, освежающий, идеально сбалансированный вкус с мягким фруктовым послевкусием, в котором доминируют оттенки белого персика и нектарина.
Рекомендуется подавать как сопровождение к зеленым салатам, блюдам из рыбы или морепродуктов, овощным закускам с цитрусовыми заправками или манго (например, поке).
Органическая винодельня AYA названа в честь одноименного мыса, расположенного на побережье южного берега Крыма. AYA в переводе с древнегреческого означает «святой». Винодельческое хозяйство, расположенное в живописных просторах полуострова, имеет в собственности виноградники, география которых охватывает три климатические зоны. Это дает возможность выращивать самые разные и сложные сорта винограда, подбирая его под возможности местного терруара. Именно поэтому качество получаемого винограда всегда на высоте. Особенность производства заключается в симбиозе использования качественного органического винограда и современных подходов винификации на лучшем европейском оборудовании с использованием принципов «гравитационного виноделия». Философия хозяйства основывается на том, что вина, произведенные из винограда, выращенного согласно принципам органического ведения хозяйства без применения синтетических удобрений и пестицидов, с минимальным вмешательством человека, не только в полной мере рассказывают свою историю, раскрывая терруар, но и сохраняют природу и красоту традиций российского виноделия.
Все линейки AYA выпускаются лимитированным тиражом. Винификация проходит преимущественно на нативных дрожжах, без использования культурных расс дрожжей.
Винодельческий проект AYA тесно связан с органической фермой М2 в деревне Шульгино.
На 2026 год AYA является единственным винодельческим хозяйством в стране имеющим европейский органический сертификат на все плодоносящие лозы. Российский органический ГОСТ хозяйство получило в августе 2022 года. Здесь не используют синтетические удобрения, пестициды и гербициды, а вина проекта неизменно входят в число лучших органических вин по версии Роскачества.
