Изящный вкус обусловлен тонкой кислотностью и мягким освежающим послевкусием с тонами клубники, малины и полевых трав.
Блюда из рыбы, морепродуктов, белого мяса и легкие десерты на основе ягод.
Компания Josef Drathen стремится обеспечивать высочайший уровень качества в каждой бутылке, поэтому имеет собственную официально аккредитованную лабораторию. Регулярное и тщательное тестирование на разных стадиях созревания винограда гарантирует превосходный баланс кислотности и остаточной сладости. Именно этот естественный подход и является основой того, что отличает Josef Drathen от других вин.
Известно, что Пино Нуар, являясь темным сортом винограда, зачастую выступает в качестве основы для производства розовых и белых игристых вин. Как же удается получать такой цвет? Секрет заключается в малом содержании красящих веществ в кожице винограда и его бесцветной мякоти.
Существует несколько способов производства розовых игристых вин:
- метод прямого прессования – используют пневматические прессы для раздавливания ягод и получения сусла, тем самым минимизируя время его контакта с кожицей (мацерация). Вино получается нежно-розовым;
- метод Сенье (от франц. saignée – «кровопускание») – когда ягоды раздавливаются под тяжестью собственного веса и выделяют слабоокрашенный сок, который и используют для производства розовых вин. Способ образовался как побочный эффект при изготовлении красных вин, где винодел стремился получить более насыщенное и концентрированное вино, убирая "лишний" сок. В Италии этот метод известен под названием Салассо (salasso).
- мацерация – настаивание сусла на мезге (кожица). Длительность мацерации определяется степенью достижения желаемого оттенка. варьируется от нескольких часов до суток, в зависимости от сорта винограда и его способности отдавать цвет.
- ассамбляж – смешивание готовых белых и красных вин в определенных пропорциях перед проведением вторичной ферментации. Такой метод получил официальное разрешение только в Шампани (Франция).
