Ароматика
Изысканный аромат вина наполнен тонами косточковых фруктов, ягод и белых цветочных бутонов.
Вкус
Элегантное вино со свежим чистым вкусом и гармоничной кислотностью. Послевкусие наполнено нотами желтого яблока, груши и лимонной цедры.
Гастрономические сочетания
Вино станет отличной парой к холодным овощным и мясным закускам, к блюдам из красной рыбы, молодым сырам. Хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами, а также с легкими фруктовыми десертами.
Мнение эксперта
Линейка Purity от AYA – это чистые и молодые вина, готовые к употреблению уже сейчас. Шенен Блан – единственный представитель белого вина в линейке Purity. Вино отличается выраженной сортовой принадлежностью с тонами фруктов, цитрусов с едва уловимым оттенками свежескошенной травы. Во живом и динамичном вкусе с умеренной кислотностью угадываются тона косточковых фруктов.
Органическая винодельня AYA названа в честь одноименного мыса, расположенного на побережье южного берега Крыма. AYA в переводе с древнегреческого означает «святой». Винодельческое хозяйство, расположенное в живописных просторах полуострова, имеет в собственности виноградники, география которых охватывает три климатические зоны. Это дает возможность выращивать самые разные и сложные сорта винограда, подбирая его под возможности местного терруара. Именно поэтому качество получаемого винограда всегда на высоте. Особенность производства заключается в симбиозе использования качественного органического винограда и современных подходов винификации на лучшем европейском оборудовании с использованием принципов «гравитационного виноделия». Философия хозяйства основывается на том, что вина, произведенные из винограда, выращенного согласно принципам органического ведения хозяйства без применения синтетических удобрений и пестицидов, с минимальным вмешательством человека, не только в полной мере рассказывают свою историю, раскрывая терруар, но и сохраняют природу и красоту традиций российского виноделия.
Особенности производства
Сбор винограда. Прессование винограда при t +10 °C, стабуляж сусла в течение 10 дней при t +5 °C. Терморегулируемая алкогольная ферментация в течении 12 дней в емкостях из нержавеющей стали. После завершения брожения проводят декантацию с толстого дрожжевого осадка и баттонаж раз в неделю на тонком дрожжевом осадке в течение 3 месяцев.
Важно знать
Все линейки AYA выпускаются лимитированным тиражом. Винификация проходит преимущественно на нативных дрожжах, без использования культурных расс дрожжей. Винодельческий проект AYA тесно связан с органической фермой М2 в деревне Шульгино.
Занимательный факт
Шенен Блан – основа сухих, полусухих и сладких вин Луары. Благодаря высокому уровню кислотности из него можно делать вина самых разных стилей: от сочно-сладких десертных вин, поражённых ботритисом (серая гниль), до лёгких медовых игристых вин и полнотелых белых вин. Знаменитые вина Vouvray (Вуврэ) из сорта Шенен Блан – одна из самых универсальных жемчужин винного мира, которая радует вкусовые рецепторы разнообразием вкусов и оставляет неизгладимое впечатление. Универсальность Шенен Блана ценится во всем мире: в Южной Африке из него делают множество изысканных вин, часто из очень старых лоз.
