Ароматика
В аромате оттенки вишни, малины, спелой сливы и фиалки сочетаются с деликатными нотами пряных специй.
Вкус
Вкус хорошо структурированный, невероятно живой, с тонами свежих ягод и специй в продолжительном послевкусии.
Гастрономические сочетания
Блюда из говядины и свинины, приготовленные на гриле, домашняя птица со сливочным соусом, плотные виды пасты, ризотто, полутвёрдые сыры.
Мнение эксперта
Вина из сорта Мальбек ценят за их глубокий цвет, насыщенный аромат и яркий фруктовый вкус. Выдержка в дубе добавляет вкусу ноты пряных грибов, кофе, шоколада и специй, делая его более сложным. Cantus Malbec выполнен в совершенно легкой и сочной стилистике без перегруженных тонов выдержки. Это вино на каждый день, которое идеально дополнит дневную или вечернюю трапезу.
Pascual Toso – одна из старейших виноделен Аргентины, основанная в Мендосе в 1890 году итальянским иммигрантом Паскуалем Тосо. За долгие годы своего существования ассортимент компании расширился и сегодня здесь производят как легкие вина на каждый день, так и престижные кюве с отдельных виноградников Pedregal, Alta, а также вина категории Selected Vines.
Винодельческое хозяйство разместилось в поместье Лас-Барранкас в Майпу. Его площадь простирается на более чем 400 гектарах каменистых почв на высоте 750 м над у.м. Теплые дни и холодные ночи этого терруара способствуют медленному созреванию ягод, благодаря чему виноград приобретает сложный сортовой характер, сохраняя при этом кислотность. Для выдержки вин на винодельне используются бочки как из французского, так и из американского дуба, а некоторые вина также выдерживаются в бутылках перед выпуском в продажу.
Почвы Мендосы имеют андийское происхождение и формировались реками региона на протяжении тысяч лет. Эти каменистые песчаные почвы содержат мало органического вещества и обладают хорошим дренажем, что делает их сухими и малоплодородными. Такая почва идеально подходит для виноградарства: лозы, находящиеся в стрессовых условиях, вынуждены усиленно работать, чтобы обеспечить себя влагой и питательными веществами, и вместо густой листвы дают мелкие, плотные ягоды. Вина, произведенные из винограда, выращенного на таких почвах, отличаются четкой структурой, крепкими танинами и ярко выраженной минеральностью, которую часто связывают с особенностями почвы.
Особенности производства
Ручной сбор винограда. Предферментационная мацерация и терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Вино не выдерживают в бочке для сохранения сочных фруктово-ягодных тонов.
Важно знать
Самый популярный синоним Мальбека сорт Кот (Cot), который распространен на юго-западе Франции. Более ранняя французская версия этого сорта, которая сейчас встречается довольно редко – Оссеруа (Auxerrois), а также традиционное название Прессак (Pressac), общеупотребляемое на правом берегу Бордо.
Cantus в переводе с латинского означает "песнь". Именно поэтому на этикетке вин изображена птица. Синяя птица является символом счастья и радости. Это выражение стало известным благодаря пьесе бельгийского поэта М. Метерлинка, где синяя птица олицетворяет вечный поиск счастья.
Занимательный факт
Исконно французский сорт Мальбек происходит из Каора на юго-западе Франции. Точная дата первых посадок Мальбека в Аргентине неизвестна. Большинство источников предполагают, что экспорт стал следствием назначения в 1853 году французского энолога Мишеля Эме Пуже на должность руководителя Quinta Normal de Agricultura — первой сельскохозяйственной школы в стране. Благодаря успеху на виноградниках Мендосы за несколько десятилетий Мальбек превратился из малоизвестного сорта в культовый аргентинский виноград для производства красного вина. Лозам идеально подошёл жаркий климат и высотная местность региона, а все проблемы, которые возникали с ним во Франции, волшебным образом исчезли.
