Ароматика
В аромате доминируют оттенки ежевики, черники, смородины, черешни на фоне джемовых оттенков и легких пряных нот.
Вкус
Во вкусе полнотелое, со мягкими округлыми танинами, тонами лесных ягод и пряных специй. Послевкусие длительное, пикантное, с оттенками черной вишни и приятной терпкостью в финале.
Гастрономические сочетания
Холодные мясные закуски, паштеты, говяжьи стейки, бифштекс, блюда из индейки или утки, паста с томатным или мясным соусом, твердые и полутвердые сыры.
Мнение эксперта
В большинстве стран мира этот сорт винограда называют «Сира», но в Австралии и в некоторых странах Нового Света, как, например, в ЮАР его обычно именуют «Шираз». Шираз и Сира – альтернативные названия одного и того же (с точки зрения ДНК) темнокожего сорта винограда, возникшего в долине Роны и преобладающего в посадках в северной части долины. Стилистические различия обычно ярко выражены и объясняют устойчивую двойственность идентичности. Преобладающий стиль Шираза в теплом климате тяготеет к ярким фруктовым ароматам, что нашло отражение в вине Africa Five Shiraz, в котором палитра черных ягод (черника, чёрная смородина, черешня) переплетается с нотами горького шоколада и пряных специй, выгодно подчеркивающих сложную структуру этого вина. Stellenview Premium Wines – южноафриканский производитель вин, удостоенный наград. Все вина на винодельне производятся вручную, а это значит, что каждая бутылка, выпущенная Stellenview Premium Wines, изготавливается с особым вниманием к деталям. Виноград собирается вручную и тщательно отбирается для обеспечения оптимального качества сырья для последующей ферментации. Для выдержки вин на винодельне используют дубовые бочки. Виноградники хозяйства расположены в самом сердце винодельческого региона Вестерн Кейп, в семи винодельческих зонах Стелленбоша. Управляет компанией винодел и предприниматель Рейно Крюгер, имеющий более чем 20-летний опыт работы в винодельческой отрасли. Виноделие было частью жизни Рейно с юных лет, ведь он вырос в Сомерсет-Уэст, Западно-Капская провинция, которая входит в состав южноафриканских винодельческих регионов. После школы он поступил в Стелленбошский университет, где получил степень бакалавра наук (B.Sc) по энологии и виноградарству, генетике и биохимии, после чего был назначен главным виноделом Daschbosch Winery в Ростонвилле. В это же время он также прошел стажировку на винодельне La Crema в долине Напа, Калифорния, и участвовал в проекте «Винодел» в компании Direct Wines в Сен-Тропе, Франция.
Особенности производства
Сбор винограда с отбором зрелых и здоровых ягод. Отделение от гребней и бережное раздавливание. Терморегулируемая алкогольная ферментация в стальных емкостях. Фильтрация перед розливом.
Важно знать
Название «Шираз», по-видимому, отсылает к вину, производимому в окрестностях города Шираз на юге Ирана. В IX веке этот регион был известен как производитель лучшего вина в мире. Несмотря на то, что в XX веке был налажен экспорт вина, после Исламской революции 1979 года производство вина в Иране было запрещено из-за запрета на алкоголь. По версии журнала Wine Folly из сорта Шираз делают одно из самых тёмных красных вин в мире.
Занимательный факт
Название линейки Africa Five – это дань уважения «Большой пятёрке» Африки: льву, леопарду, слону, буйволу и носорогу – символам её удивительной и неповторимой природной красоты.
