Сумоль
Сумоль
Сумоль — почти исчезнувший сорт Каталонии, чьё возрождение началось в 2000-х годах благодаря энтузиастам, которые спасали старые лозы. Сегодня его выращивают всего несколько десятков хозяйств.
Сорт очень устойчив к засухе и отлично подходит для органического виноделия. Урожайность низкая, ягоды крупные, кожица плотная — сорт требует внимания в винодельне. Ароматика — кислые ягоды, гранат, земля, сухие травы. Тело — лёгкое, кислотность высокая, танины сдержанные, алкоголь — часто ниже 12%. Часто винифицируется без дуба, чтобы сохранить прозрачность.
Сумоль используют как в тихих красных, так и в игристых винах (включая крафтовые кавы). Его стиль — честный, сырой, натуральный, с лёгкой дикостью. Это сорт вне мейнстрима: для любителей андерграунда, природных вин и вин с характером.
