Парельяда
Парельяда
Парельяда — третий по значимости сорт в традиционном купаже для кавы, испанского игристого вина. Если макабео даёт тело, а ксарелло — структуру, то парельяда добавляет изящество и цветочные ноты.
Этот белый сорт выращивается в основном в Каталонии, на высоте 500–800 м, где он сохраняет кислотность и даёт свежие, лёгкие вина с деликатными ароматами яблока, груши, цитрусов и белых цветов. Парельяда редко используется соло — он слишком тонкий и нейтральный. Но в купажах он незаменим: помогает создать баланс и утонченность. В игристых винах — особенно в базовых кавах — это основной «парфюмер».
Хотя сорт не имеет амбиций «великого вина», он важен как штрих в композиции. Его тонкость — это не слабость, а сила в сочетании.
