Ароматика
Блестящий бледно-соломенный цвет вина привлекает ароматом цитрусовых фруктов, яблок и груш с оттенками белых цветов и тонкой дымной нотой, характерной для сорта мцване.
Вкус
Освежающий, хорошо сбалансированный вкус с кружевной текстурой, тонами зеленых груш и белых персиков в изысканном послевкусии.
Гастрономические сочетания
Легкие закуски и зеленые салаты станут отличным сопровождением вина, также подойдут основные блюда из рыбы и морепродуктов. Вино послужит гармоничным сопровождением блюд вегетарианской кухни.
Мнение эксперта
Несмотря на то, что грузинское виноделие прославилось своими красными винами, здесь производят большое количество белых вин из различных сортов винограда и в совершенно разных стилях, начиная от терпких танинных оранжей до освежающих игристых вин.
В Грузии насчитывается около 50 000 гектаров виноградников, из которых 75% приходится на белые сорта и только 25% на красные. Большая часть виноградников страны расположена в регионе Кахетия на востоке Грузии, который является основным винодельческим регионом страны. Именно здесь, в Кахетии, сорт Мцване проявляет свои лучшие качества, давая пышно фруктовые гармоничные вина с хорошим балансом кислотности. Игристое вино Badagoni Brut из сорта Мцване выполнено именно в таком стиле. Его освежающий характер наполнен теплотой нагретых солнцем ягод, которые передали вину всю красоту местного терруара. Badagoni Brut – яркий представитель грузинской белой классики. Винодельческое хозяйство Badagoni (Бадагони) сосредоточило свое производство на винах исключительно из грузинских сортов. История Badagoni началась в 2006 году в Кахетии, в селе Земо Ходашени. Соблюдая местные традиции виноделия и применяя инновации мировой винной индустрии, компании удалось выйти на уровень производства вин, которые завоевывают награды на международных винных конкурсах. В собственности компании находятся виноградники, расположенные во всех микрозонах региона Кахети.
Мы имеем честь представить вам главного энолога компании, Доктора Донатто Ланатти Итальянского энолога, обладателя международной награды в области виноделия - винного Оскара «Oscar del Vino» и входящего в пятёрку лучших энологов мира. Кроме профессиональной деятельности, доктор Донатто Ланатти большой болельщик и член семьи Бадагони.
Главный энолог винодельни Badagoni – Донатто Ланатти, обладатель международной награды в области виноделия – винного Оскара «Oscar del Vino». В 2014 году журнал Wine Enthusiast внес его в пятёрку мировых энологов. Ланатти руководит всемирно известным научно-исследовательским центром "Enosis Meraviglia" (Италия), а также с 2014 года он является почётным консулом республики Сан-Марино в Грузии.
Особенности производства
Виноград собирают, отделяют от гребней, затем подвергаются мягкому прессованию. Первичную ферментацию проводят в стальных чанах при контролируемой температуре. Вторичная ферментация по методу Шарма в нейтральных емкостях.
Важно знать
Кахетия – регион, расположенный на востоке Грузии с давних пор известен своими удивительными винами, уникальность которых обусловлена особыми почвенными и климатическими условиями. Традиции виноделия насчитывают здесь тысячи лет и передаются из поколения в поколение. Самый популярный тип вина, производимого в Кахетии, называется «квеври» – древняя технология, при которой виноградную мезгу, иногда не отделяя гребни, сбраживают в глиняных сосудах, напоминающих большие кувшины, которые закапывают в землю. В земле поддерживается необходимый уровень температуры, чтобы вино не перегревалось. При таком способе приготовления вино приобретает особый вкус и аромат с оттенками грецких орехов, пряных специй, меда, сухофруктов, кожи и подлеска. В зависимости от типа производимого вина и его желаемых характеристик, выдержка в квеври может длиться от двух месяцев до нескольких лет.
Занимательный факт
«Мцване» в переводе с грузинского означает «зелёный», так как ягоды этого сорта имеют свойство сохранять зеленый цвет вплоть до срока созревания, который наступает ближе к концу сентября.
